翠 -Sui-

価格	税込750円～
酒質	純米酒
アルコール度数	16度
精米歩合	70％
原料米	石川門/石川県産

ヴィヴィッドに華やぐ、モダン純米

「翠 -Sui-」は、香りと味わいが一体となって広がる、躍動感ある純米酒です。
低精白のボディ感と、メロンを思わせるフルーティーな吟醸香。その調和が織りなす華やかさは、一口含んだ瞬間に心を躍らせます。日常に彩りを添え、パーティーシーンにも映える、カジュアルかつモダンな一本です。

地元・白山市鶴来産「石川門」

原料米には、地元・白山市鶴来で栽培される酒造好適米「石川門」を使用。
生産農家の情熱が詰まった米は、土づくりから徹底した品質管理で育まれています。
農業に従事した経験を持つ現社長が、農家と緊密に連携し、酒米づくりから積極的に関わっているのも大きな特徴。酒と米を深く結びつける姿勢が、「翠」の味わいを支えています。

自社酵母「M2」との響き合い

「翠 -Sui-」に用いるのは、自社酵母「M2」。
往年の杜氏が持ち込んだ酵母を基に、交配と選抜を重ねて誕生した萬歳楽オリジナルの酵母です。酒米「石川門」との相性に優れ、重なりのある香りを生み出します。
果実のような華やかさを持ちながらも、すっきりとまとまりのある酒質を実現しました。

味と香りのバランスを追求

70％の低精白で、吟醸酒のような香り高さを表現するために、発酵やアルコール濃度の調整を徹底。
追い水のタイミングひとつ取っても、測定データ、経験値、そして醪の実際の状態を照らし合わせながら、丁寧に繰り返し調整を行います。
こうして生まれた「翠」は、フルーティーな吟醸香と低精白由来のボディ感が絶妙に調和する、モダン純米酒の代表格です。