甚 -Jin-
| 価格 | 税込699円〜 |
|---|---|
| 酒質 | 純米酒 |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 68% |
| 原料米 | 北陸12号/石川県産 |
ほっと安らぐ、毎日の一献。
萬歳楽の純米酒「甚 -Jin-」は、日々の食卓に寄り添いながらも、じっくりと旨味を堪能できる一本です。
派手な香りや刺激ではなく、口に含むほどにやわらかさと奥行きを感じさせる味わい。飲み飽きることなく、毎日の晩酌に自然と溶け込む懐の深さがあります。
復活を遂げた「甚兵衛米」 北陸12号
原料米には、白山市鶴来で栽培された「北陸12号」を使用。1935年に新潟で生まれ、小堀酒造店の先々代蔵元が石川県に紹介した酒米で、その名から「甚兵衛米」とも呼ばれてきました。
しかし1960年代以降は五百万石に取って代わられ、やがて絶滅寸前に。
「この味を絶やしてはいけない」という想いから、地元農家と共に復活させ、再び田んぼに命を吹き込みました。萬歳楽にとって特別な意味を持つ米が、この酒の核となっています。
歴代の「甚」を支える酵母
使用するのは、きょうかい6号酵母の泡なし変異株「601号」。
歴代の「甚」シリーズに受け継がれてきた酵母で、華やかすぎない穏やかな香りをもたらし、旨味をしっかり感じさせながらも淡麗な後味を演出します。
「飲みやすさ」と「飲み応え」を両立する、伝統と工夫の象徴ともいえる存在です。
旨味を重視した麹づくり
麹づくりでは総破精型を徹底し、麹歩合を多めに取ることで旨味を最大限に引き出しました。
そのため酒にはわずかな黄味が見られますが、あえて脱色を行わず、自然な旨味を優先。
色を整えることよりも、味わいのバランスを大切にするという、蔵の哲学が反映されています。
穏やかな吟醸香と、まろやかな淡麗旨口
香りは穏やかな米の風味に、そっと寄り添う吟醸香。
口に含むと、旨味と酸味が調和し、風味豊かでまろやかな味わいが広がります。
派手さよりも落ち着きと奥深さを大切にした、クラシカルな純米酒です。
冷やから燗まで幅広く
「甚 -Jin-」の魅力は、飲用温度の幅広さにもあります。冷酒で味わえば清涼感が際立ち、燗にすると旨味が一層やわらかく広がります。特に40〜45℃に温めると、米の持つ優しい甘みと香りが引き立ち、格別の味わいを楽しめます。
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