剱 -Tsurugi-

「剱 -Tsurugi-」は、米の旨みを感じさせながらも、爽快なキレのある純米酒。
冷やしても燗にしても楽しめる幅広さを持ち、シーンや料理に応じて多彩な表情を見せてくれます。心地よい余韻が続く飲み口は、毎日の食卓に寄り添う食中酒に最適です。

原料米には、石川県白山市産の「五百万石」を100％使用。
蔵の近く、山に囲まれた鳥越地区で栽培される米は、昼夜の寒暖差によって旨味がぎゅっと凝縮します。特に昨年収穫された米は「心白がしっかりしているので、美味しいお酒ができそう」と契約農家も太鼓判を押した出来栄えです。

発酵力の強さとバランスのよい味わいで知られる、きょうかい7号酵母（泡なし701号）を採用。
落ち着いた香りを生み、食事との相性を第一に考えた「剱」の辛口スタイルを支えています。

仕込み水には、白山を源に手取川へと注ぐ伏流水を使用。
石灰質の土壌から湧き出る中硬水は、麹や酵母に必要なミネラルを程よく含み、発酵を安定させます。微生物の働きを最大限に引き出し、醪の状態を丹念に見極めながら整えることで、澄んだキレと安定した酒質を実現しました。

米の旨味を感じさせつつ、すっきりとした飲み口。温度が上がると酸味が際立ち、さらに爽やかなキレが生まれます。冷やせば軽快に、常温やぬる燗ではまろやかさが増し、異なる顔を見せてくれるのも魅力です。

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